在食品安全快检体系中，食品酶免试剂盒(如检测黄曲霉毒素、瘦肉精、抗生素等)是基层监管和企业自检的核心工具。然而，实践中因冷链断裂导致的试剂失效问题频发——轻则数据失准，重则误判合格产品为不合格，引发经济损失甚至法律纠纷。因此，规范其储存与运输至关重要。
绝大多数食品ELISA试剂盒要求2–8℃避光冷藏，尤其酶标抗体、酶结合物和底物溶液对温度极为敏感。短暂暴露于室温(如夏季35℃环境超过1小时)即可造成酶活性显著下降。而反复冻融更会加速蛋白聚集沉淀，全部报废。
关键管理措施如下：
储存环节：
使用经校准的医用级冷藏柜(带自动除霜、温度均匀性≤±2℃)；
禁止与食品、化学品混放，防止交叉污染或异味吸附；
建立“先进先出”原则，临近效期(<30天)试剂优先使用。
运输环节：
短途配送：采用保温箱+蓄冷剂(冰袋需外裹吸水纸防冷凝水浸湿包装)；
长途或高温季节：必须使用带温湿度记录仪的冷藏车，全程温度曲线可追溯；
收货时执行“开箱即查”：核对温度记录、包装完整性及试剂状态(如液体是否浑浊、冻干粉是否结块)。
应急处理：
若发现冷链中断，应立即隔离该批次试剂，用质控样进行性能验证；
严禁凭“外观正常”主观判断继续使用。
值得注意的是，部分用户误认为“未过期=可用”，实则试剂有效期仅在规范冷链下成立。市场监管总局《食品安全快速检测管理办法》明确要求：快检试剂应建立完整的冷链管理档案，否则检测结果不得作为执法依据。
某地农贸市场快检室曾因将试剂置于无温控的检测车上过夜，导致连续三天黄曲霉毒素检测结果异常偏低，险些漏检一批霉变花生油。此教训表明：冷链管理不是后勤小事，而是数据可信度的根基。
综上，唯有将“温控即质量”理念融入采购、储运、使用全流程，才能确保食品酶免试剂盒真正成为守护“舌尖安全”的可靠哨兵。
